Ingrédients
Equipment
Method
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Incorporez le cumin, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre, et mélangez bien.
- Ajoutez la moitié de la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez chaque tortilla avec la préparation au bœuf et du fromage, puis roulez-les et placez-les dans un plat à gratin.
- Recouvrez avec le reste de sauce tomate et une couche de fromage.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du porc effiloché. Pour une version végétarienne, utilisez des haricots rouges ou noirs à la place de la viande. Les enchiladas peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées pendant 24 heures avant la cuisson. Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées jusqu'à 3 mois.