Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Économe ou mandoline
- Poêle
- Plat allant au four
- Couteau
- Brosse à légumes
Ingrédients
- 4 grosses courgettes coupées en fines tranches dans le sens de la longueur
- 2 tasses poulet cuit émincé
- 1 tasse sauce enchilada sans sucre
- 1 tasse fromage râpé (cheddar ou mélange mexicain)
- 1/2 oignon haché
- 2 gousses ail hachées
- q.s. ciboulette pour garnir
Instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le poulet émincé et 1/2 tasse de sauce enchilada, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
- Disposez 2-3 tranches de courgette légèrement chevauchantes, ajoutez une cuillère de mélange de poulet au centre et roulez pour former une enchilada.
- Disposez les enchiladas dans un plat allant au four, versez le reste de la sauce enchilada et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Garnissez de ciboulette fraîche et servez chaud.
Notes
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange de poulet pour un goût épicé supplémentaire.
Pour une version plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche ou de l'avocat écrasé sur le dessus des enchiladas.
Les enchiladas peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un conteneur hermétique. Pour une conservation dans le congélateur, placez-les dans un sac de congélation pour 2-3 mois avant de les cuire.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 27g | Fat: 16g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 3g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 200mg | Fer: 2mg
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