Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Économe ou mandoline
- Poêle
- Plat allant au four
- Four
Ingrédients
- 4 grosses courgettes coupées en tranches fines dans le sens de la longueur
- 2 tasses poulet cuit effiloché
- 1 tasse sauce enchilada sans sucre
- 1 tasse fromage râpé (cheddar ou mélange mexicain)
- 1/2 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- q.s. coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C) et coupez les courgettes en tranches fines.
- Faites sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet et 1/2 tasse de sauce enchilada et réchauffez.
- Placez 2-3 tranches de courgettes, ajoutez une cuillère du mélange de poulet et roulez les tranches.
- Disposez les enchiladas dans un plat, nappez de sauce enchilada et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 minutes, garnissez de coriandre fraîche et servez.
Notes
Pour une touche de crémeux supplémentaire, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou d'avocat écrasé sur chaque enchilada avant de servir.
Les enchiladas peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et se réchauffent facilement.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 25g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fibre: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 400IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 250mg | Fer: 2mg
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