Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un plat à gratin.
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux et ajoutez le sucre blanc, la cinnamon et la noix de muscade. Mélangez.
- Incorporez les cubes de pomme et l'eau, puis laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Dans un petit bol, délayez la fécule dans le jus de pomme et ajoutez au mélange de pommes. Remuez bien et chauffez jusqu'à épaississement.
- Sur une surface de travail, placez une tortilla et ajoutez une portion de garniture aux pommes au centre. Roulez-la fermement.
- Répétez l'opération avec les autres tortillas et placez-les dans le plat préparé.
- Dans une petite casserole, combinez le sucre brun avec l'eau. Portez à ébullition et laissez bouillonner 2-3 minutes.
- Versez ce mélange uniformément sur les enchiladas dans le plat et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes, puis arrosez généreusement de sauce caramel.
Notes
Ces enchiladas sont meilleures servies chaudes, alors n'hésitez pas à les déguster immédiatement après la cuisson.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les réchauffer au micro-ondes ou au four pour retrouver leur moelleux.
Pour varier, pensez à ajouter des raisins secs ou des noix hachées dans la garniture, ou accompagnez-les d'une crème anglaise.