Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un grand bol, mélangez le poulet effiloché, les haricots noirs, la moitié de la sauce tomate, l'oignon rouge émincé et l'assaisonnement tex-mex. Salez et poivrez.
- Placez une cuillère de farce au centre de chaque tortilla, roulez-la, et disposez-la dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Versez le reste de la sauce tomate sur le dessus des enchiladas.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.
- Servez chaud, avec de la coriandre fraîche ou du yaourt grec.
- Pour une version plus savoureuse, griller légèrement les tortillas avant de les garnir.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique.
- Pour un plat congelé, emballez bien et conservez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.
- Expérimentez avec d'autres garnitures comme des poivrons ou des courgettes.
Notes
Cette recette est parfaite pour un repas rapide et équilibré. N'hésitez pas à personnaliser les garnitures pour varier les saveurs !