Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée petit à petit.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez le tout dans un moule beurré et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
- Fendez la gousse de vanille, chauffez la crème avec les graines et la gousse.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Retirez la gousse de vanille et ajoutez la gélatine essorée à la crème.
- Laissez refroidir légèrement, puis versez sur la génoise.
- Lavez et séchez les fruits rouges, disposez-les sur la mousse.
- Parsemez de sucre glace pour la décoration.
Notes
N’hésitez pas à remplacer la gousse de vanille par de l’extrait pour plus de praticité. Pensez à utiliser des fruits de saison pour variez les plaisirs. Pour une version plus légère, utilisez de la crème végétale et réduisez le sucre. Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique et dégustez dans les 3 jours.