Assaisonnez vos escalopes de veau avec du sel et du poivre.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les escalopes et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Remettez les escalopes dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez mijoter 5 minutes.

Servez chaud, garni de persil frais, avec des pâtes ou des légumes.