Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez bouillir sans remuer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Versez immédiatement dans les ramequins et inclinez-les pour répartir le caramel uniformément. Réservez.
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu'à frémissement. Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la maïzena et l'extrait de vanille. Incorporez lentement le mélange chocolaté tout en fouettant.
- Versez le mélange dans les ramequins préparés. Placez-les dans un plat de cuisson rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 40-45 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Pour démouler, passez un couteau autour des bords et retournez sur une assiette. Le caramel, s'il est utilisé, nappera le flan à la perfection.
Notes
Ce flan au chocolat combine la richesse du chocolat noir avec la douceur du caramel, offrant un moment de pure indulgence.