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Flan aux œufs maison façon grand‑mère

Flan aux œufs maison façon grand‑mère

Découvrez le Flan aux œufs maison façon grand‑mère, un dessert réconfortant qui évoque l enfance avec sa texture veloutée et son goût délicat parfait pour toutes les occasions.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Repos 10 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 200
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 unités œufs frais
  • 1 litre lait entier
  • 150 g sucre semoule
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 50 g farine
  • q.s. sel une pincée

Equipment

  • Moule à manqué ou plat à gratin
  • Fouet ou batteur électrique
  • Casserole
  • Tamis
  • Moule en silicone

Method
 

  1. Faire chauffer doucement le lait dans une casserole.
  2. Fendre la gousse de vanille en deux et ajouter les graines au lait.
  3. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
  5. Ajouter la farine tamisée au mélange d'œufs et de sucre.
  6. Verser progressivement le lait chaud filtré tout en fouettant.
  7. Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone.
  8. Cuire au bain-marie à 180°C pendant environ 45 minutes.
  9. Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau.

Notes

Pour un flan plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation. Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir. Ne mettez jamais le flan au congélateur pour ne pas altérer sa texture.