Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer 100 g de sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Retirez le caramel du feu et incorporez le beurre demi-sel, mélangez jusqu'à lisse.
- Versez le caramel au fond d'un moule à flan et laissez refroidir légèrement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec 100 g de sucre jusqu'à homogène.
- Ajoutez la farine tamisée et l'extrait de vanille au mélange d'œufs.
- Chauffez le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
- Reversez l'appareil à flan sur le caramel dans le moule.
- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré.
- Laissez refroidir le flan avant de démouler.
Notes
Pour un flan sans gluten, utilisez de la maïzena au lieu de la farine. Pour une version végétale, remplacez le lait par du lait d'amande ou de soja. Assurez-vous que le caramel ne brûle pas en surveillant attentivement sa couleur. Conservez le flan au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir. Pour plus de crémeux, filtrez l'appareil à flan avant de le mettre au four.