Ingrédients
Equipment
Method
- Dans une casserole, faites chauffer doucement 100g de sucre jusqu'à obtenir un joli caramel doré. Versez-le dans le fond de votre moule à flan.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en continuant de remuer.
- Incorporez lentement le lait de coco tout en fouettant doucement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Versez votre préparation dans le moule contenant le caramel refroidi.
- Placez le tout dans un bain-marie et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre. Si liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Notes
Pour un caramel réussi, chauffez toujours à feu doux et surveillez bien. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux dans la préparation. Pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant un peu de rhum pour une touche adulte.