Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez-la avec une fourchette.
- Précuisez la pâte pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine tamisée au mélange œufs-sucre.
- Versez progressivement le lait chaud tout en remuant constamment.
- Remettez sur le feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Versez la crème pâtissière sur la pâte précuite et lissez la surface.
- Enfournez pour environ 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Utilisez toujours une vraie gousse de vanille pour un goût incomparable. Conservez le flan au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum. Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler pour éviter qu'il ne se casse. Pour une texture croustillante, sortez le flan du réfrigérateur 15 minutes avant de servir. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une variation délicieuse.