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Focaccia aux pommes de terre

Découvrez la recette de focaccia aux pommes de terre, un pain délicieusement moelleux et parfumé, parfait pour les repas en famille ou les apéritifs. Facile à préparer, elle ravira vos papilles avec sa texture unique.
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Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 45 minutes
Temps total 2 heures 10 minutes
Portions: 6 personnes
Calories: 230
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 2 TL sel
  • 300 g pommes de terre farineuses
  • 400 g farine T45
  • 1 sachet levure sèche (7 g)
  • 2 prises sucre
  • 100 ml eau tiède
  • 50 ml huile d'olive
  • 1 branche romarin frais
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sel de mer gros (optionnel)

Equipment

  • Casserole
  • Saladier
  • Écrase-patates
  • Batteur électrique avec crochets
  • Plaque de four

Method
 

  1. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez 1 cuillère à café de sel et faites bouillir.
  2. Mettez de côté une petite pomme de terre pour la garniture, épluchez les autres et coupez-les en deux.
  3. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 10 minutes.
  4. Découpez la pomme de terre mise de côté en tranches très fines et placez-les dans un bol d'eau froide.
  5. Égouttez les pommes de terre cuites et laissez refroidir pendant 10 minutes.
  6. Écrasez les pommes de terre légèrement refroidies dans un saladier.
  7. Mélangez avec la farine, la levure, 1 cuillère à café de sel et le sucre.
  8. Ajoutez l'eau tiède et l'huile, puis pétrissez avec un batteur électrique pendant environ 3 minutes.
  9. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la reposer pendant 45 minutes.
  10. Tapissez une plaque de four de papier sulfurisé et versez la pâte.
  11. Étalez-la pour former une grande galette et laissez reposer encore 15 minutes.
  12. Préchauffez le four à 180 degrés (th. 6).
  13. Badigeonnez la surface de la pâte avec de l'huile d'olive et parsemez de sel de mer avant d'enfourner.

Notes

Pour une belle dorure, badigeonnez la surface de la pâte avec un peu d'huile d'olive et parsemez de sel de mer avant d'enfourner. Laissez reposer la pâte un peu plus longtemps après l'avoir formée pour obtenir une focaccia encore plus moelleuse.