Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez l'œuf à votre mélange de beurre et de sucre et mélangez bien.
- Incorporez la poudre d'amandes, le zeste de citron et la crème pâtissière à votre préparation et mélangez bien.
- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la frangipane sur la moitié de la pâte feuilletée, en laissant 2 cm de bord, et placez la fève dans la frangipane.
- Repliez l'autre moitié de la pâte sur la frangipane et soudez les bords.
- Dessinez des motifs sur le dessus de la galette avec un couteau sans couper la pâte et badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf.
- Enfournez votre galette pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Pour une dorure parfaite, utilisez un pinceau propre pour appliquer le jaune d'œuf. Une première couche suffit, mais une deuxième à mi-cuisson peut améliorer la brillance.
Conservez la galette à température ambiante pendant 1-2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 3 mois.
Personnalisez votre frangipane avec de la vanille ou des éclats de chocolat pour varier les plaisirs.