Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez la farine avec le sel dans un grand bol.
- Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et travaillez-le jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.
- Ajoutez l'eau glacée petit à petit jusqu'à ce que la pâte se forme, puis formez une boule.
- Enveloppez la pâte de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélangez les poires avec le sucre brun, la cannelle, la muscade, le jus de citron et la fécule de maïs si vous l'utilisez.
- Étalez la pâte sur une surface farinée en formant un cercle d'environ 30 cm.
- Placez le mélange aux poires au centre en laissant les bords libres.
- Repliez les bords sur les poires de manière rustique.
- Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf et saupoudrez de sucre granulé.
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Notes
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez un peu de glaçage royal avant d'enfourner.
Vous pouvez remplacer la farine par de la farine complète pour une version plus saine.
La galette se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou au congélateur pendant 2-3 mois.
Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.