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Gambas flambées à l’ail et persil

Gambas flambées à l’ail et persil

Gambas flambées à l'ail et persil : Recette facile et spectaculaire pour un dîner réussi en 15 min. Découvrez nos astuces de chef pour un flambage parfait.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes
Temps total: 17 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 100kcal
Cost: 20 dollars

Equipment

  • Grande poêle
  • Pince de cuisine
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Papier absorbant
  • Presse-agrumes
  • Long briquet ou allumettes longues

Ingrédients

  • 16-20 gambas crues (environ 500 g), décortiquées avec la queue
  • 4 gousses d'ail bien fraîches
  • 1 bouquet de persil plat
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 3 c.s d'huile d'olive
  • 8 cl de cognac (ou d'armagnac)
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • piment de Cayenne (optionnel)

Instructions

  • Sortez les gambas du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et séchez-les délicatement.
  • Épluchez l'ail et émincez-le finement. Lavez et hachez le persil.
  • Faites chauffer une grande poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Disposez les gambas en une seule couche et faites cuire 1 minute 30 sans y toucher.
  • Retournez les gambas et faites cuire l'autre face pendant 1 minute, puis retirez-les de la poêle.
  • Dans la même poêle, ajoutez 60 g de beurre et l'ail émincé, faites revenir pendant 30 secondes.
  • Ajoutez la moitié du persil haché et mélangez vite.
  • Remettez les gambas dans la poêle et augmentez le feu à vif.
  • Versez le cognac sur les gambas et inclinez la poêle vers la flamme pour flamber.
  • Après 15-20 secondes, quand les flammes s'éteignent, ajoutez le reste du beurre et le jus de citron.
  • Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement du piment de Cayenne.
  • Parsemez du reste du persil haché et servez immédiatement.

Notes

Choisissez des gambas de bonne qualité, fraîches ou correctement décongelées. N'hésitez pas à remplacer le cognac par un autre alcool fort, comme le whisky ou le pastis. Pour les convives qui ne consomment pas d'alcool, un bouillon de légumes peut remplacer le flambage. Servez les gambas immédiates pour profiter de leur texture juteuse et de leur sauce savoureuse.

Nutrition

Calories: 100kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 20g | Fat: 4g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 300mg | Potassium: 250mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 1mg
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