Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Pelez et émincez l'oignon et l'ail.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les courgettes et faites-les revenir quelques minutes. Versez l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Une fois la cuisson terminée, laissez le mélange refroidir légèrement. Mixez ensuite le tout avec le fromage frais de brebis jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Ajoutez le vinaigre de cidre, salez et poivrez selon vos goûts. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de basilic et d'un filet d'huile d'olive.