Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez deux moules à gâteau de 9 pouces, puis farinez-les.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre.
- Ajoutez l'huile végétale et les œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les carottes râpées, l'ananas écrasé, l'extrait de vanille et les noix de pécan.
- Divisez la pâte entre les deux moules et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille.
- Une fois complètement refroidis, recouvrez les gâteaux de fondant au fromage.
Notes
Pour une touche supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de jus d'orange à la pâte pour accentuer la fraîcheur de l'ananas.
Conservez le gâteau dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant environ 5 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Pour une présentation élégante, garnissez le gâteau avec des rondelles d'ananas frais et des copeaux de noix de pécan.