Ingrédients
Equipment
Method
- Battez les œufs, la margarine et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
- Ajoutez le lait tiède puis incorporez la farine et la levure tamisées.
- Versez la pâte liquide dans un moule rond de 20 cm, préalablement graissé et fariné, et enfournez jusqu'à légère coloration.
- Coupez l'ananas en petits morceaux et faites-le cuire avec du sucre à feu doux jusqu'à caramélisation, puis laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche puis incorporez l'essence d'ananas et les morceaux d'ananas caramélisés.
- Congeler la garniture jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Réalisez une meringue en chauffant les blancs d'œufs et le sucre à feu doux, puis battez-les jusqu'à obtenir une meringue stable.
- Coupez la base du gâteau en deux disques, humectez-les avec un sirop de lait et de sucre, puis montez-le en alternant la garniture et les disques de gâteau.
- Réfrigérez le gâteau pendant environ 4 heures avant de le démouler et de le couvrir de meringue.
Notes
Pour de meilleures saveurs, choisissez un chocolat blanc de qualité.
Le gâteau peut être préparé un jour à l'avance pour gagner du temps le jour J.
Conservez le gâteau au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours pour une fraîcheur optimale.
Vous pouvez remplacer l'ananas frais par de l'ananas en conserve, mais ajustez le sucre en conséquence.