Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C (160°C si ventilé) et tapissez un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé.
- Battez les œufs et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne clair et épais.
- Incorporez les noisettes, la farine et la levure chimique, puis ajoutez les copeaux de chocolat.
- Versez la pâte dans le moule, lissez-la, et faites cuire pendant 25-30 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau et laissez refroidir sur une grille.
- Pour la crème, mélangez 3 cuillères à soupe de crème avec la poudre de cappuccino et le sucre glace jusqu'à dissoudre.
- Battez le reste de la crème avec le stabilisateur et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Intégrez le mélange de cappuccino à la crème fouettée.
- Coupez la génoise, retirez une couche, et émiettez-la.
- Placez la base sur une assiette, versez la crème et recouvrez avec les miettes de génoise.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 1 heure avant de servir et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Pour une pâte bien aérée, battez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir le double de volume. Assurez-vous que la poudre de cappuccino soit bien dissoute dans la crème pour éviter les grumeaux. Une astuce pour une touche supplémentaire : ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc fondu dans la crème. Conservez le gâteau dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours pour préserver sa fraîcheur.