Ingrédients
Equipment
Method
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le lait et le miel.
- Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène puis laisser tiédir.
- Monter les blancs d'œufs en neige dans un saladier propre, puis ajouter le sucre progressivement tout en fouettant.
- Incorporer délicatement les jaunes d'œufs et la vanille dans les blancs en neige.
- Tamiser la farine au-dessus du saladier et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Prélever 4 cuillères à soupe de pâte et les ajouter au mélange beurre-lait-miel tiède, puis mélanger.
- Reverser ce mélange dans le reste de la pâte et mélanger doucement.
- Préchauffer le four à 160°C et beurrer les moules à muffins.
- Remplir les moules aux 3/4 et enfourner à 160°C pendant 7 minutes.
- Réduire la température à 150°C et continuer la cuisson pendant 15 minutes sans ouvrir la porte du four.
- Laisser reposer les gâteaux 10 minutes avant de démouler.
Notes
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige.
La pâtisserie est une science, donc pesez vos ingrédients pour un résultat optimal.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les gâteaux ne retombent.
Une fois refroidis, conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
Vous pouvez congeler les gâteaux pour une conservation plus longue, en les enveloppant individuellement dans du film alimentaire.