Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et graissez un moule à cake de 9 pouces (23 cm).
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, et le sel à l'aide d'un fouet.
- Dans un autre bol, combinez le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, le sirop d'érable, le yaourt, l'extrait de vanille, le vinaigre de cidre, et l'eau, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez progressivement les ingrédients mouillés aux ingrédients secs, en mélangeant juste jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
- Faites cuire le gâteau au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Notes
Pour un gâteau encore plus spécial, ajoutez un glaçage léger de sucre glace et de jus de citron une fois refroidi.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure intégration et ne surmélangez pas pour garder la légèreté de la pâte.
Pour conserver le gâteau, utilisez une boîte hermétique ou du papier aluminium. Il se garde jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.