Ingrédients
Equipment
Method
- Séparer les blancs et les jaunes d'œufs dans deux bols.
- Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse, puis ajouter la vanille.
- Monter les blancs en neige avec un fouet jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Dans les jaunes sucrés, ajouter la farine, le cacao et la levure, et mélanger doucement.
- Incorporer une partie des blancs en neige dans la pâte pour l'alléger.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en neige par un mouvement de folding.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes.
- Rouler le biscuit encore chaud avec le papier sulfurisé et laisser refroidir.
- Dérouler le biscuit, étaler la garniture puis reformer le roulé sans le papier.
- Envelopper dans du papier film et réfrigérer avant de servir.
Notes
Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 180°C.
Utilisez du cacao de bonne qualité pour un meilleur goût.
Vous pouvez conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou le congeler jusqu'à un mois.
Pour éviter que le biscuit ne craque, enroulez-le pendant qu'il est encore chaud et flexible.
N'hésitez pas à personnaliser la garniture avec des fruits ou des arômes selon vos préférences.