Servings: 8 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 15
Equipment
- Trois moules à gâteau ronds de 20 cm
- Robot pâtissier ou batteurs électriques
- Plusieurs bols de tailles différentes
- Fouet et spatule souple
- Balance de cuisine et verre doseur
Ingrédients
- 210 g farine tout usage
- 130 g pistaches décortiquées, finement moulues
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 pincée sel
- 115 g beurre doux, température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 120 ml babeurre (buttermilk)
- 120 ml crème fraîche épaisse
- 90 g pépites de chocolat blanc
- 225 g beurre doux, température ambiante (pour la crème au beurre)
- 500 g sucre glace
- 90 g chocolat blanc, fondu et refroidi
- 60 ml crème liquide entière
- 60 ml purée de pistache (ou de pâte de pistache)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (pour la crème au beurre)
- pistaches concassées pour la décoration
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C et préparez vos moules en les beurrant et farinant.
- Tamisez la farine et mélangez-la avec la poudre de pistache, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez les œufs un par un.
- Mélangez le babeurre et la crème fraîche, puis incorporez le mélange de farine en alternant avec le mélange liquide.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat blanc à la pâte et répartissez-la dans les moules.
- Enfournez pour 25-30 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes dans les moules.
- Préparez la crème au beurre en battant le beurre avec le sucre glace, puis incorporez le chocolat fondu, la crème et la purée de pistache.
- Montez le gâteau en alternant les couches de gâteau et de crème au beurre, puis décorez avec des pistaches concassées.
Notes
N'hésitez pas à personnaliser le gâteau en ajoutant de la confiture de framboise entre les étages ou en le réalisant sans gluten.
Conservez le gâteau dans une cloche ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures.
Vous pouvez également congeler les biscuits nus pour une conservation plus longue. Décongelez à température ambiante avant de garnir.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 53g | Protéines: 7g | Fat: 22g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 65mg | Sodium: 160mg | Potassium: 210mg | Fibre: 2g | Sucre: 28g | Vitamine A: 6IU | Calcium: 5mg | Fer: 3mg
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