Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez la génoise en battant les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez progressivement le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
- Alternez l'ajout de farine et de lait chaud à vitesse minimale pour ne pas faire retomber la mousse.
- Ajoutez la levure chimique et mélangez doucement.
- Incorporez le coconut râpé grillé délicatement avec une spatule.
- Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et fariné.
- Enfournez pour environ 30 minutes, vérifiez la cuisson avec le test du couteau.
- Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille.
- Préparez la garniture crémeuse en mélangeant dans une casserole le lait concentré, la crème, le lait et la maïzena, puis chauffez en fouettant continuellement jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le coconut râpé à la crème épaissie et mélangez, puis incorporez le lait de coconut et laissez refroidir.
- Une fois le gâteau refroidi, découpez-le en 3 disques et imbibez chaque disque de lait non sucré.
- Étalez la crème sur chaque disque en alternant avec les couches de gâteau jusqu'à épuisement.
- Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la crème et décorez selon vos envies.
Notes
Pour un gâteau plus léger, utilisez des flocons de coconut à la place du coconut râpé.
Évitez de congeler le gâteau car la crème ne supporte pas bien le froid.
Ce gâteau est parfait pour les anniversaires ou les brunchs d'été, il apporte une touche festive assurée.
N’hésitez pas à varier la garniture en ajoutant des fruits tropicaux ou du chocolat pour personnaliser votre recette.