Ingrédients
Equipment
Method
- Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajoutez les œufs un par un en continuant à battre.
- Mélangez la farine aux noix mixées et incorporez cette préparation dans trois moules à gâteau graissés avec des fruits rouges congelés et de la noix de coco râpée.
- Enfournez les moules dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes, puis laissez refroidir.
- Chauffez le lait avec la moitié du sucre, incorporez le reste du sucre avec les jaunes d'œuf et mélangez au lait chaud jusqu'à épaississement.
- Versez la crème anglaise sur le chocolat blanc haché et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde.
- Refroidissez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, puis incorporez la crème fouettée et la gélatine.
- Assemblez le gâteau en intercalant les disques de biscuit avec la mousse au chocolat blanc et garnissez avec des fruits frais.
Notes
Pour une mousse ultra-lisse, passez-la au tamis avant de la laisser refroidir.
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes, et le chocolat blanc peut être remplacé par du chocolat au lait.
Ce gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur pendant 2 semaines, enveloppé hermétiquement.