Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la soude et la fécule dans un bol.
- Préchauffez le four à 175 degrés.
- Dissolvez le café soluble dans du lait très chaud et versez sur les chocolats, remuez jusqu'à ce qu'ils fondent, laissez refroidir.
- Battez le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à blanchir, ajoutez les œufs un à un en battant après chaque ajout.
- Ajoutez le mélange de chocolat et la crème fraîche, puis incorporez le mélange sec en continuant à battre.
- Versez la pâte dans un moule de 18 cm et enfournez pendant 40-60 minutes.
- Battez la crème froide en chantilly et faites tremper la gélatine dans l'eau froide.
- Mélangez la purée de cerises, le sucre et la sauce narsharab dans une casserole, portez à ébullition.
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à dissolution.
Notes
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une meilleure incorporation. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse. Goûtez la crème aux cerises pour ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où il se garde 3-4 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 mois. Pour une touche de fraîcheur, disposez quelques cerises fraîches sur le gâteau avant de servir.