Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez la farine, la levure et le sel.
- Battez le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille, puis mélangez.
- Ajoutez le mélange de farine et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les paillettes de sucre colorées délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C et beurrez deux moules à manqué.
- Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 35 à 40 minutes.
- Testez la cuisson avec un cure-dent et laissez refroidir sur une grille.
- Une fois refroidis, coupez les biscuits horizontaux en deux pour obtenir des disques.
- Faites bouillir 400 ml de lait avec l'extrait de vanille.
- Dans un bol, mélangez les poudres pour crème pâtissière avec 100 ml de lait et le jaune d'œuf, puis incorporez dans le lait bouillant pour épaissir.
- Laissez refroidir la crème pâtissière puis battez le beurre jusqu'à obtention d'une texture mousseuse.
- Incorporez la crème pâtissière au beurre en plusieurs fois.
- Montez le gâteau avec des couches de crème au beurre entre chaque étage.
- Recouvrez légèrement de crème pour figer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Terminez avec le reste de crème et saupoudrez les paillettes de sucre colorées.
Notes
Le secret pour des paillettes colorées qui ne déteignent pas : utilisez des paillettes avec un vernis alimentaire. Ajoutez-les à la pâte juste avant de cuire.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Ce gâteau peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
Pour des variantes amusantes, essayez d'ajouter des zestes de citron ou de la fève de tonka !