Ingrédients
Equipment
Method
- Dans le bol de votre robot pâtissier, cassez les 5 œufs, ajoutez le sucre, le lait et la levure émiettée et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Versez la farine en pluie dans le bol tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne pour que la pâte se forme.
- Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux un à un, en attendant que chaque morceau soit absorbé avant d'ajouter le suivant, puis incorporez la pincée de sel.
- Farinez légèrement votre plan de travail, déposez-y la pâte et pétrissez-la doucement pendant 5 minutes pour développer le gluten.
- Beurrez un moule à manqué et déposez-y la boule de pâte, puis couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pour qu'elle double de volume (1h30 à 2h).
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez le moule pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à l'intérieur.
- Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre, puis laissez frémir 5 minutes, ajoutez le rhum et laissez tiédir.
- Une fois le gâteau refroidi, imbibez-le uniformément avec le sirop à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'un pinceau.
Notes
Pour une texture encore plus moelleuse, pétrissez la pâte pendant au moins 10 à 15 minutes avant d'ajouter le beurre.
Ce gâteau se conserve bien à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est conseillé de préparer le gâteau la veille, les saveurs se marient mieux au repos.
Vous pouvez varier le sirop avec des arômes comme le café ou la vanille, ou le remplacer par du jus d'orange pour une version sans alcool.