Ingrédients
Equipment
Method
- Mélangez les biscuits en poudre avec le beurre fondu et pressez dans un moule à charnière de 23 cm.
- Réfrigérez la base pendant qu'elle durcit.
- Dans un saladier, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez le sucre et la vanille, puis mixez de nouveau.
- Fouettez la crème froide jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez doucement au mélange de fromage.
- Ajoutez la purée de mangue et mélangez sans casser la crème fouettée.
- Versez la préparation sur la base et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Pour la couche supérieure, faites ramollir la gélatine dans l'eau, puis ajoutez-la à la purée de mangue chauffée.
- Laissez refroidir légèrement et versez sur le cheesecake.
- Réfrigérez encore 2 heures, puis décorez avec des tranches de mangue avant de servir.
Notes
Vous pouvez utiliser d'autres fruits pour la purée si la mangue n'est pas disponible.
Conservez le gâteau au réfrigérateur sous un couvercle pour éviter qu'il ne sèche.
Pour une version végétalienne, remplacez la gélatine par de l'agar-agar.
Ce dessert peut se préparer la veille pour faciliter le service.