Servings: 6 personnes
Calories: 280kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à charnière 18-20 cm
- Papier sulfurisé
- Robot pâtissier
- Casserole à fond épais
- Thermomètre de cuisine
Ingrédients
- 1 œuf œuf
- 50 g sucre
- 50 g farine
- 40 ml huile neutre tournesol
- 3 g levure chimique
- Zeste d'un citron citron non traité
- 2 œufs œufs
- 80 ml jus de citron environ
- 15 g beurre doux
- 3 g feuille de gélatine ou 2 g en poudre
- 200 ml crème liquide entière à fouetter, non sucrée
- 150 g sucre pour la meringue
- 50 g eau
- 2 blancs d'œufs blancs d'œufs
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Fouettez l'œuf avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à blanchir.
- Incorporez l'huile en filet tout en fouettant.
- Tamisez la farine et la levure dans le saladier et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à charnière de 18-20 cm et lissez la surface.
- Enfournez pour 9 minutes, puis laissez refroidir.
- Fouettez les œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron dans une casserole à feu doux-moyen.
- Ajoutez le beurre et la gélatine ramollie hors du feu et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Filmez la crème au contact et laissez refroidir à température ambiante.
- Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly dans la crème au citron refroidie.
- Humidifiez le biscuit puis étalez la mousse au citron. Réfrigérez au moins 4 heures.
- Fouettez les blancs d'œufs avec le sel en neige.
- Faites cuire de l'eau et du sucre jusqu'à 118°C.
- Versez le sirop sur les blancs tout en fouettant rapidement jusqu'à refroidissement.
- Étalez la meringue sur le gâteau et brûlez avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Notes
Pour un résultat optimal, veillez à ce que la crème au citron soit à température ambiante avant d'incorporer la chantilly.
Ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et se consomme idéalement dans les 48 heures.
Vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre à la place de la gélatine en feuille, en ajustant les quantités.
N'hésitez pas à expérimenter avec des agrumes différents, comme des oranges ou des citrons verts, pour varier les saveurs.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 36g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 60mg | Sodium: 50mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 22g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 7mg | Calcium: 40mg | Fer: 0.6mg
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