Ingrédients
Equipment
Method
- Battez l'œuf avec le sucre et la râpe de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez l'huile, la farine et la levure chimique, puis versez dans un moule.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 9 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le sucre, la râpe de citron, les œufs et le jus de citron, puis chauffez jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le beurre et la gélatine hydratée, puis laissez refroidir.
- Fouettez la crème et incorporez-la au mélange au citron.
- Humidifiez la base avec un peu de lait et recouvrez de mousse au citron.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis incorporez le sirop chaud en continuant de battre.
- Décorez le gâteau avec la meringue et caramélisez avec un chalumeau.
Notes
Pour une mousse encore plus onctueuse, ajoutez une pointe de vanille. Vous pouvez préparer la base et la mousse à l'avance pour simplifier l'assemblage le jour même. Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.