Ingrédients
Equipment
Method
- Battez les œufs avec les deux types de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la purée de patate douce et mélangez jusqu'à intégration.
- Tamisez les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, cannelle) et incorporez-les avec des mouvements enveloppants.
- Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant 17 minutes.
- Une fois cuit, saupoudrez de sucre glace et roulez le biscuit dans le papier sulfurisé.
- Laissez refroidir complètement avant de le dérouler.
- Battez le beurre pommade avec 50 g de sucre glace et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange très crémeux.
- Ajoutez le reste du sucre, la vanille et le mascarpone, et continuez à battre jusqu'à intégration.
- Ajoutez la crème fouettée et battez jusqu'à ce que la crème soit bien montée.
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi, remplissez-le généreusement de la crème mascarpone, puis roulez-le à nouveau.
- Garnissez le dessus avec des copeaux de chocolat ou des fruits frais.
Notes
Pour une texture encore plus aérienne, ajoutez une pincée de sel à la crème. Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer pour garantir une meilleure intégration.