Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 180 degrés (four traditionnel) ou 160 degrés (four à chaleur tournante). Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, battez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Puis, montez-les en neige avec un batteur électrique pendant 10 minutes à vitesse maximale.
- Ajoutez le zeste de citron, mélangez. Incorporez ensuite la farine, le féculent de maïs et la levure chimique tamisés, puis le beurre fondu.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, chauffez le lait, ajoutez-y le sucre, les jaunes d’œufs, et la poudre à crème vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, puis laissez refroidir. Montez la crème en chantilly ferme, puis incorporez-la à la préparation froide. Réservez au frais.
- Coupez le biscuit en deux disques. Sur le premier disque, étalez une couche de confiture de framboise, puis une couche de crème. Recouvrez avec le second disque. Recouvrez le gâteau entièrement avec la crème.
- Faites réfrigérer pendant 1 heure.
- Mélangez le marzipan avec le colorant alimentaire vert et le sucre glace. Étalez-le sur le dessus du gâteau de manière uniforme.
- Avec le marzipan restant, formez de petites roses avec le colorant rose et le sucre glace, puis ornez le gâteau.
Notes
Pour un gâteau encore plus léger, utilisez de la crème fouettée à la place de la crème à base de gélatine. Cela donnera une texture plus aérienne.