Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez l'extrait de vanille.
- Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs.
- Étalez la pâte sur la plaque préparée et faites cuire 10-12 minutes.
- Retournez le gâteau sur un torchon propre, enlevez le papier sulfurisé et roulez-le avec le torchon pour le refroidir.
- Montez la crème en chantilly, puis mélangez-la au mascarpone et à la sauce caramel.
- Déroulez le gâteau, garnissez de crème caramel, puis reroulez-le.
- Pour la ganache, chauffez la crème et versez-la sur le chocolat haché, mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Couvrez le gâteau avec la ganache et décorez avec des cerises fraîches et du sucre en poudre si désiré.
Notes
Pour une ganache encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre dans la crème chaude avant de l’incorporer au chocolat.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème classique si nécessaire.
Le gâteau se conserve jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur dans un conteneur hermétique.
Pour une touche festive, ajoutez des copeaux de chocolat sur le dessus.