Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Recouvrez le fond du moule à charnière (Ø 20 cm) de papier sulfurisé. Concassez les biscuits dans un robot ou en utilisant des sacs-congélation. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec cette préparation et appuyez pour obtenir une couche uniforme. Placez au réfrigérateur.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez-les et chauffez-les avec 3 cuillères à soupe de crème dans une petite casserole jusqu'à dissolution. Incorporez la gélatine chaude dans la préparation au yaourt en mélangeant bien. Battez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation avec une spatule.
- Lavez les framboises, essuyez-les soigneusement et disposez-les sur la base de biscuits refroidie. Versez la préparation au yaourt par-dessus et lissez la surface. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, portez à ébullition les framboises et le sucre pour la coulée. Passez le coulis à travers une passoire fine pour enlever les graines. Faites tremper les feuilles de gélatine, essorez-les et laissez-les dissoudre dans le coulis chaud. Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes. Versez le coulis sur le gâteau et laissez refroidir complètement.
Notes
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à la préparation au yaourt.
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée de 3-4 jours.
N'hésitez pas à utiliser des framboises congelées pour le coulis si les fraîches ne sont pas disponibles, mais assurez-vous qu'elles soient bien décongelées.