Ingrédients
Equipment
Method
- Faites chauffer doucement la crème et le lait dans une casserole.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Versez le mélange chaud sur les œufs tout en remuant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.
- Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de passer à la sorbetière ou au congélateur.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, remuez votre préparation au congélateur toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
- Sortez la glace 10 minutes avant de servir pour obtenir une texture parfaite.
Notes
Pour un résultat encore plus onctueux, réalisez une infusion de vanille dans la crème et le lait. Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de coco pour une version végétale.
La glace se conserve jusqu'à 3 semaines dans un contenant hermétique au congélateur.