Ingrédients
Equipment
Method
- Torréfiez légèrement les pistaches dans une poêle sèche et laissez refroidir.
- Mixez finement les pistaches pour obtenir une pâte granuleuse.
- Dans une casserole, chauffez doucement la crème liquide avec une pincée de sel.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et doré.
- Versez progressivement la crème chaude dans le mélange œuf-sucre tout en remuant.
- Ajoutez la pâte de pistaches à la préparation et mélangez bien.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement sans ébullition.
- Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour une texture lisse.
- Placez la préparation au congélateur pour un minimum de 4 heures avant de servir.
Notes
Utilisez des pistaches de qualité, idéalement bio. Torréfiez-les vous-même pour un meilleur goût. Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de coco pour une version sans lactose. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Pour éviter la formation de cristaux, remuez la glace toutes les heures pendant les deux premières heures au congélateur. Consommez la glace dans les deux semaines pour profiter pleinement de ses saveurs.