Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez soigneusement les pommes de terre.
- Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier d'eau froide.
- Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
- Préparez le mélange de crème et lait en les mélangeant dans un grand pichet.
- Incorporer l'ail écrasé au mélange crème-lait.
- Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade au mélange.
- Beurrez un plat à gratin avec le beurre ramolli.
- Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement.
- Salez et poivrez la première couche.
- Versez une louche de mélange crème-lait sur la première couche de pommes de terre.
- Répétez l'opération pour les couches suivantes jusqu'à épuisement des pommes de terre.
- Disposez les plus belles tranches sur le dessus.
- Versez le reste de la crème par-dessus les pommes de terre.
- Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Enfournez le plat pour environ 1h15 à 1h30.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau; les pommes de terre doivent être tendres.
- Laissez reposer le gratin 10 à 15 minutes avant de servir.
Notes
Préparez les pommes de terre à l'avance et conservez-les dans l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme Bintje, Charlotte ou Monalisa pour de meilleurs résultats.
Laissez reposer le gratin après la cuisson permet à la crème de se stabiliser pour une meilleure découpe.
Évitez de rincer les tranches de pommes de terre pour conserver l'amidon, ce qui aide à épaissir la crème pendant la cuisson.
Vous pouvez également ajouter du fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez, mais cela ne fait pas partie de la recette traditionnelle.