Gratin dauphinois classique

Découvrez la recette authentique du gratin dauphinois classique transmise par ma grand-mère pour des repas réconfortants et savoureux.

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 1 15

Temps de repos: 15

Temps total: 2

Servings: personnes

Calories: 300kcal

Cost: 15 dollars

Lavez soigneusement les pommes de terre.
Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier d'eau froide.
Coupez les pommes de terre en tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
Préparez le mélange de crème et lait en les mélangeant dans un grand pichet.
Incorporer l'ail écrasé au mélange crème-lait.
Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade au mélange.
Beurrez un plat à gratin avec le beurre ramolli.
Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat en les chevauchant légèrement.
Salez et poivrez la première couche.
Versez une louche de mélange crème-lait sur la première couche de pommes de terre.
Répétez l'opération pour les couches suivantes jusqu'à épuisement des pommes de terre.
Disposez les plus belles tranches sur le dessus.
Versez le reste de la crème par-dessus les pommes de terre.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
Préchauffez le four à 160°C.
Enfournez le plat pour environ 1h15 à 1h30.
Vérifiez la cuisson avec un couteau; les pommes de terre doivent être tendres.
Laissez reposer le gratin 10 à 15 minutes avant de servir.

Préparez les pommes de terre à l'avance et conservez-les dans l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.

Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme Bintje, Charlotte ou Monalisa pour de meilleurs résultats.

Laissez reposer le gratin après la cuisson permet à la crème de se stabiliser pour une meilleure découpe.

Évitez de rincer les tranches de pommes de terre pour conserver l'amidon, ce qui aide à épaissir la crème pendant la cuisson.

Vous pouvez également ajouter du fromage râpé sur le dessus si vous le souhaitez, mais cela ne fait pas partie de la recette traditionnelle.

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