Ingrédients
Equipment
Method
- Retirez les feuilles vertes extérieures du chou-fleur et coupez la base du trognon.
- Rincez le chou-fleur entier sous l'eau froide et trempez-le 5 minutes dans de l'eau salée si nécessaire.
- Séparez les fleurettes en morceaux uniformes d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
- Cuisez les fleurettes à l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes ou à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
- Égouttez bien le chou-fleur et laissez-le respirer quelques minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine pour faire un roux.
- Incorporez le lait petit à petit, en fouettant, jusqu'à obtenir une béchamel lisse.
- Ajoutez les fromages râpés (gruyère et emmental) à la béchamel, ainsi que la noix de muscade.
- Beurrez un plat à gratin et disposez les fleurettes de chou-fleur.
- Versez la sauce béchamel au fromage sur le chou-fleur en veillant à bien l'enrober.
- Saupoudrez le reste de fromage et éventuellement le parmesan sur le dessus.
- Préchauffez le four à 180°C (en chaleur tournante) ou 200°C (en chaleur traditionnelle).
- Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour une version sans lactose, utilisez du lait et de la crème sans lactose, ainsi que des fromages adaptés. Les variations sont possibles : ajoutez des épinards, des brocolis ou même des lardons pour une touche gourmande. Ce gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour conserver le croustillant.