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Gratin de chou‑fleur au fromage

Gratin de chou‑fleur au fromage

Découvrez la recette magique du gratin de chou‑fleur au fromage qui transforme les réfractaires en fans inconditionnels grâce à sa saveur riche et croustillante.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars

Equipment

  • Casserole
  • Fouet
  • Plat à gratin
  • Passoire
  • Couteau

Ingrédients

  • 200 g gruyère râpé
  • 100 g emmental râpé
  • 300 ml crème liquide entière
  • 200 ml lait entier
  • 40 g beurre
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 1 pincée noix de muscade
  • q.s. sel et poivre
  • 50 g parmesan râpé

Instructions

  • Retirez les feuilles vertes extérieures du chou-fleur et coupez la base du trognon.
  • Rincez le chou-fleur entier sous l'eau froide et trempez-le 5 minutes dans de l'eau salée si nécessaire.
  • Séparez les fleurettes en morceaux uniformes d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
  • Cuisez les fleurettes à l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes ou à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
  • Égouttez bien le chou-fleur et laissez-le respirer quelques minutes.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine pour faire un roux.
  • Incorporez le lait petit à petit, en fouettant, jusqu'à obtenir une béchamel lisse.
  • Ajoutez les fromages râpés (gruyère et emmental) à la béchamel, ainsi que la noix de muscade.
  • Beurrez un plat à gratin et disposez les fleurettes de chou-fleur.
  • Versez la sauce béchamel au fromage sur le chou-fleur en veillant à bien l'enrober.
  • Saupoudrez le reste de fromage et éventuellement le parmesan sur le dessus.
  • Préchauffez le four à 180°C (en chaleur tournante) ou 200°C (en chaleur traditionnelle).
  • Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  • Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version sans lactose, utilisez du lait et de la crème sans lactose, ainsi que des fromages adaptés. Les variations sont possibles : ajoutez des épinards, des brocolis ou même des lardons pour une touche gourmande. Ce gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour conserver le croustillant.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 15g | Fat: 25g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 55mg | Calcium: 350mg | Fer: 1.5mg
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