Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et étalez-les sur un torchon propre pour les sécher.

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée.

Incorporez la dinde hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez la moitié de la sauce tomate et le persil ciselé, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étalez une fine couche de ricotta sur chaque feuille de lasagne. Répartissez ensuite la préparation à base de dinde et champignons sur les feuilles. Roulez chaque feuille sur elle-même pour former des rouleaux.

Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate au fond. Disposez les rouleaux de lasagnes par-dessus, puis recouvrez-les du reste de sauce tomate. Parsemez de fromage râpé.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte.