Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 200°C.
- Découpez les aubergines en tranches fines et faites-les griller avec un filet d’huile d’olive.
- Réservez les aubergines sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
- Incorporez les tomates, le concentré de tomates, l’origan, la cannelle, le sel et le poivre, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture épaisse.
- Ajoutez la noix de muscade, le jaune d’œuf et le fromage râpé à la béchamel.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines et de sauce à la viande, en terminant par la béchamel.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à doré.
Notes
Utilisez des aubergines fermes et brillantes pour un meilleur résultat. Vous pouvez préapparer la moussaka à l'avance et la réchauffer au four pour améliorer les saveurs. Si vous évitez la viande, remplacez-la par des lentilles cuites ou du tofu. Cette recette se conserve au réfrigérateur 3 à 4 jours et se congèle jusqu'à 3 mois.