Ingrédients
Equipment
Method
- Saler les tranches d'aubergines et laisser reposer 20 minutes, puis rincer et sécher.
- Faire revenir les aubergines à la poê dans de l'huile d'olive jusqu'à dorées, puis réserver sur du papier absorbant.
- Dans une poê, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à translucides.
- Ajouter la viande hachée et dorer, puis incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l'origan, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
- Verser le lait progressivement tout en fouettant jusqu'à épaississement, puis assaisonner de noix de muscade, sel et poivre.
- Incorporer hors du feu le jaune d'œuf dans la béchamel.
- Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis la moitié des aubergines et une couche de sauce à la viande.
- Répéter les couches et terminer par la béchamel et le fromage râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 40 minutes, laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Notes
Pour une béchamel encore plus onctueuse, ajoutez une pointe de crème fraîche. Vous pouvez utiliser des courgettes ou des champignons en remplacement des aubergines. La moussaka se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, ou peut être congelée pour 3 mois. Quand vous réchauffez, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour des portions nettes.