Ingrédients
Equipment
Method
- Coupez les aubergines en tranches régulières d'environ 1 cm, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
- Rincez les aubergines et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan et la cannelle, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour créer un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
- Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches d'aubergines, la sauce à la viande, et terminez par une couche d'aubergines et la béchamel.
- Saupoudrez de parmesan râpé et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Pour un goût encore meilleur, n'hésitez pas à adapter les épices selon vos préférences. Conservez la moussaka au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Au moment de réchauffer, privilégiez le four traditionnel pour une texture croustillante. Pour une croûte encore plus dorée, passez-la rapidement sous le gril.