Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive, disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 20 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande hachée et cuisez 5 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, la cannelle, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, puis versez le lait progressivement. Ajoutez la muscade, les jaunes d’œufs et le parmesan.
- Dans un plat à gratin, alternez aubergines, sauce à la viande et béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez une pincée de sucre à la sauce à la viande pour atténuer l'acidité des tomates. Cette moussaka peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, voire plus au congélateur. Pour un goût encore plus savoureux, pensez à incorporer des épices comme le clou de girofle.