Ingrédients
Equipment
Method
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs, ajouter le sucre de coco aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d'œufs tout en mélangeant délicatement.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat.
- Fouetter la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit légère, puis l'incorporer au mélange.
- Répartir la préparation dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Notes
Ajoutez une cuillère à café de vanille pour un arôme enrichi. Conservez la mousse au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au freezer pendant 1 mois.