Ingrédients
Equipment
Method
- Rincez soigneusement les clémentines sous l'eau froide et pelez-les délicatement. Pressez-les pour extraire le jus et réservez un peu de zeste pour la décoration.
- Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme à vitesse moyenne.
- Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
- Incorporez le jus de clémentine au mélange de crème et mélangez bien.
- Versez une petite quantité des blancs d'œufs dans le mélange de crème pour l'assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Dégustez votre mousse clémentine après l'avoir décorée avec du zeste de clémentine.
Notes
Utilisez des clémentines fraîches pour un meilleur goût. Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien froids avant de les monter. Servez la mousse immédiatement après l'avoir sortie du réfrigérateur pour un effet rafraîchissant optimal.