Ingrédients
Equipment
Method
- Faites fondre chaque chocolat séparément au bain-marie doux.
- Montez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme et divisez-la en trois parts égales.
- Diluez la poudre de gélatine dans de l'eau froide et faites-la fondre doucement.
- Incorporez un tiers de la gélatine dans chaque chocolat fondu.
- Mélangez chaque chocolat avec sa part de chantilly en procédant délicatement.
- Versez chaque mousse dans des verrines en commençant par le chocolat noir, suivi de l'au lait, puis du blanc.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Pour un meilleur résultat, utilisez du chocolat de couverture ou pâtissier.
Vous pouvez personnaliser les couches avec différentes saveurs, comme un coulis de fruits entre les couches.
Cette mousse se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais évitez de la congeler.
Pensez à sortir la mousse du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir pour rehausser les arômes.