Servings: 4 personnes
Calories: 120kcal
Cost: 5 dollars
Equipment
- Râpe à légumes
- Saladier moyen
- Moules à muffins ou caissettes en papier
- Four traditionnel
- Spatule
Ingrédients
- 250 g courgettes moyennes
- 150 g farine de blé
- 80 g sucre de canne
- 50 ml huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 100 ml lait végétal (avoine, amande ou soja)
- 1 sachet levure chimique
- 1 c.c vanille en poudre
- 1 pincée sel
Instructions
- Lavez et râpez finement les courgettes, puis pressez-les légèrement dans un torchon pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez l’huile, le lait végétal et la vanille. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes râpées à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
Notes
Pour une version personnalisée, ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou des graines de tournesol.
Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
Évitez de trop travailler la pâte pour obtenir une texture aérienne, et n’allez pas trop loin dans l'essorage des courgettes pour garder l'humidité.
Nutrition
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 3g | Fat: 5g | Lipides saturés: 0.5g | Sodium: 120mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 5g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 30mg | Fer: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!