Ingrédients
Equipment
Method
- Lavez et râpez finement les courgettes, puis pressez-les légèrement dans un torchon pour enlever l'excès d'eau.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez l’huile, le lait végétal et la vanille. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes râpées à la préparation et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés et enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes.
Notes
Pour une version personnalisée, ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou des graines de tournesol.
Conservez les muffins dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours à température ambiante ou au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés jusqu’à 3 mois.
Évitez de trop travailler la pâte pour obtenir une texture aérienne, et n’allez pas trop loin dans l'essorage des courgettes pour garder l'humidité.