Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et ajoutez l'échalote hachée.
- Dorez les noix de Saint-Jacques pendant environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez la farine pour créer un roux, puis incorporez le cidre et la crème fraîche.
- Ajoutez la moutarde, le sel, et le poivre, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la sauce et mélangez délicatement.
- Répartissez le mélange dans des cassolettes et enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Garnissez de persil frais avant de servir.
Notes
Pour une meilleure texture, ne surcuisez pas les noix de Saint-Jacques afin qu'elles restent tendres. Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de mascarpone à la fin pour une sauce plus onctueuse. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures et se prête également au congélateur.