Préchauffez votre four à 180°C (160°C pour un four à chaleur tournante). Beurrez quatre ramequins allant au four.

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Répartissez ce mélange au fond des ramequins.

Ajoutez les morceaux de reblochon par-dessus le mélange échalote-ail.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le thym, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur le reblochon dans chaque ramequin.

Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en prenant soin de ne pas percer le jaune.

Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes légèrement coulants.

Sortez les ramequins du four, laissez refroidir quelques minutes, et garnissez de persil frais haché si désiré.